鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭

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店主ブログ

鹿ジビエ料理へのアプローチ 新・鹿ジビエへのアプローチ

ざんざ亭は鹿料理がメインの宿です。

鹿料理を研究していくときにそのアプローチ過程をブログに書いて書いていました。

「鹿ジビエ料理へのアプローチ」←クリックしてみてください。

 あれから2年ぐらい経ったんですかね。あれからさらに技術は上がりました。絶望していた鹿をローストすることも初めて牛に勝てるんじゃないかというものも作れてきた。

なので、かなり突き詰めた内容になっちゃいますかもしれませんがこんなことこだわりまくってますよってとこをちょこっとずつでも書いていこうかなと思います。

 

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