鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭

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徳山鮓さんで打ち合わせ イベント

 

滋賀県 余呉湖のほとり名宿「徳山鮓」さんに勉強と打ち合わせで伺いました。徳山鮓は鮒鮓等の発酵料理が有名ですが、季節折々の熊猪鹿等のジビエ、余呉湖の恵みうなぎ、スッポン、ナマズ、淡水魚。天然キノコ、山菜料理も素晴らしい尊敬する料理宿です。そんな徳山鮓の徳山浩明さんとご一緒に仕事が出来ると思うとワクワクと気が引き締まる思いです。しっかりと取り組んで行きたいと思います❗️

 

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