ざんざ亭×三石温士シェフコラボディナー3DAYS 

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第2回ざんざ亭×三石温士シェフコラボディナー3DAYS (宿泊、朝食付き) 前回6月に初めて行い好評のうちに終えたコラボディナー。 コラボディナーの様子 三石シェフのブログ ざんざ亭のブログ 信州の美味しい食材が実る秋1 […]


バーンズナイト in INA Amber 

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~ 昨日のことですが、1月24日(日)に伊那市のbar Amber にてバーンズナイト in INAが行われました。 バーンズナイトナイトとはスコットランド国民的詩人ロバートバーンズの生誕をスコッチウィスキーとハギス(羊 […]


ざんざ亭ハセヤンプロフィール

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北アルプス槍ヶ岳山荘というマンモス山小屋で学生時代から働く。 そこで、料理の基礎を日本料理人に教わる。 そこで山岳救助隊も経験。 そこで山が好きになり、より密接に、 山に恩返しが出来る仕事に就​きたいと思い。 林業の仕事 […]


渋谷ヒカリエd47食堂の鹿ローメン定食 

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渋谷ヒカリエ8階d47食堂で毎年2月3月に提供させて頂いています。ご報告が遅れましたが、鹿ローメン定食お陰様で終了致しました。 全体で684食提供致しました。 お値段が1780円という決して安くない定食にも関わらずこれほ […]


地方でのレストランとは

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今、日本には食べ物は溢れていて、世界の様々な食材、料理を食べることができます。 特に都市部では本当にいろんな美味しいものが食べることができるでしょう。 では、信州の片田舎の料理宿ができることはなんでしょうか。東京で食べら […]


この土地で食を作るということ 

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6月の初めに、以前にざんざ亭へお越しになったお客さんと小谷村に行ってきました。 そこに北国ロッジという宿があり、山菜の名人であるお母さんがいます。そこで山菜を採りに行ってきました。そこで取れる豊かな山の幸、おかあさんの美 […]


信州大学農学部のキャンドルナイト 

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7月3日(金)信州大学農学部でキャンドルナイトが開催されました。 私は毎年、お世話になっていて鹿料理をお出ししています。 今回は定番の鹿カレーと鹿ドッグでした。 このキャンドルナイト出店は今回で4回目ですが、毎回新たな挑 […]


ざんざ亭4周年イベント 

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ざんざ亭を始めておかげさまで8月1日で4年になります。 当初は淡々と過ごそうと思っていたのですが、 7月31日(金)に人形師飯田美千香「百鬼ゆめひな」満月公演がざんざ亭で行われますので。なのでせっかくだから区切りとして何 […]


人形師飯田美千香(百鬼ゆめひな)定期公演 

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ゴールデンウィークはたくさんの方々にお越しいただきましたm(_ _)m そんな中、5月4日(月)満月 人形師飯田美千香(百鬼ゆめひな)http://www.yumehina.net/ ざんざ亭定期公演がおこなわれました。 […]


信州大学農学部のキャンドルナイト 

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7月3日(金)信州大学農学部でキャンドルナイトが開催されました。 私は毎年、お世話になっていて鹿料理をお出ししています。 今回は定番の鹿カレーと鹿ドッグでした。 このキャンドルナイト出店は今回で4回目ですが、毎回新たな挑 […]